私房酱料汁凉拌冰草

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“第一次知道冰草这个蔬菜，这次阳光新苑公司提供的【新侬】安全有机蔬菜大礼包，礼包里有这个冰草，上一查，说是餐饮业非常追捧的一种蔬菜，是刚从非洲引进的，上推荐了凉拌的吃法，看着这嫩嫩的叶子，脆生生的，我也实在舍不得用来炒，就凉拌吧，酱料汁是根据自己人的口味用多种材料调制的，用这个冰草蘸着酱料汁吃，不吃不知道，一吃真的太惊叹啦，没有感觉那种蔬菜能和这个冰草的脆嫩相比，真的是入口即化，太好吃了，这种美味无法言表，只有尝了才知道......”

食材明细

主料 冰草 500克

辅料 炒黄豆 5克 熟芝麻 3克 自制剁椒酱 一勺 生抽 三勺 白醋 半勺 焙煎芝麻口味沙拉汁 5克 凉白开 30克

酱香口味拌工艺十分钟耗时简单难度

酱料汁凉拌冰草的做法步骤

1

准备好原材料

2

冰草清洗干净，摘成小段

3

炒熟的黄豆用擀面杖碾成碎瓣

4

用一个小碗，加入自制剁椒酱、焙煎芝麻口味沙拉汁

5

加入生抽、白醋、熟芝麻、黄豆碎瓣、凉白开，搅拌均匀

6

蘸着酱料汁就可以吃了

小窍门

一、黄豆和芝麻提前小火炒熟，这里加一点是为了酱料汁更加香；

二、自制剁椒酱的做法参阅我的自制剁椒菜谱，我在自制的剁椒的坛子里加入了熟黄豆瓣，用作凉拌菜调料的时候我将这个剁椒里加入芝麻、加入一点剁细的豆瓣酱，然后用滚烫的菜籽油淋下去浇熟，这样就成了我的自制剁椒酱了

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