奇高汤并非高营养

奇:高汤并非高营养

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

在水中加一种东西

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冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所的专家却表示?熏这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择

汤里营养不足一成

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肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养这是错误的因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%-93%仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%

炖汤时间别太长

炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳肉汤也不宜过量饮用因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤;同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食

选料原则

肉汤常用原料功效

●从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥; 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产

●牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效

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