河蟹学名中华绒螯蟹

烘焙 2020年01月02日

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“大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
　　大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。”

食材明细

主料

大闸蟹 2只

辅料

蒜 1头姜 1块红辣椒 4个香葱适量

配料

盐 1茶匙黄酒 1勺淀粉适量

微辣口味炒工艺半小时耗时普通难度

香辣炒蟹的做法步骤

大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。

用牙刷刷干净螃蟹。

螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。