鍋包肉是哪里的菜鍋包肉具體做法是什么

东北菜锅包肉怎么做?原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手对于很多东北人来说，这道菜是吃饭必点的一道菜，今天小编就来手把手教你怎么做

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成

食材介绍主料：里脊肉、青甜椒、红甜椒、洋葱、面粉、油辅料：生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱

做法介绍

1、将猪里脊肉改刀约成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动

2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊

3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁【如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉会在勾芡的时候放入酱油，但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了，依个人口味而定】

4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概10克左右，小狼我喜欢吃香菜，一般都是放4根整的香菜

5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油锅内留少许油，洘锅

6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可