美味脆皮凉粉怎么做

美味脆皮凉粉怎么做 文章导读

脆皮凉粉，相信许多人听到这个名词的时候都会忍不住的想要咽口水。脆皮凉粉在我们非常喜爱的纪录片《舌尖上的中国》上有过介绍。我们国家地域辽阔，但是对于凉粉的喜爱都是一致，但是因为口味不一样，因此各地的凉粉在形状、口味上都有着非常大的差别。脆皮凉粉是云南一道非常好吃的小吃，记得那时候看到脆皮凉粉的时候就让我非常的嘴馋，那么脆皮凉粉怎么做呢？

脆皮凉粉的做法：

主料：凉粉300克，青椒、红椒、洋葱各30克。

调味料：瓶装老干妈风味辣酱30克，豆豉5克，鸡蛋清3个，精盐3克，味精2克，白糖5克，淀粉、香油、花椒油、清汤适量，色拉油1000克(实耗100克)。

做法：

1．将凉粉切成5厘米长、1．5厘米宽的条，放入加入精盐的清汤中浸泡10分钟，待用；将青椒、红椒、洋葱分别洗净，沥干水；分别切成末；鸡蛋清打入少许淀粉，搅拌均匀成蛋清糊，待用。