平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不

1张图片

“拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的，拔丝菜得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，我的诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。”

食材明细

主料 苹果 一个

辅料 面粉 适量 淀粉 适量 白糖 50克 水 15克 鸡蛋 一个 白芝麻 适量

配料 油 适量

甜味口味拔丝工艺十分钟耗时高级难度

拔丝苹果的做法步骤

1

准备好原材料

2

分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊

3

苹果洗净去皮，切成小块

4

苹果均匀拍上一层面粉

5

放入蛋清糊里挂糊

6

油烧到六成热

7

放入苹果块炸至金黄出锅待用

8

锅里加入白糖和水，小火熬糖

9

熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火（我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊）

10

倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀

11

盛入事先抹好油的盘子里

小窍门

一：鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀；

二：炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀；

三：熬糖要小火。