阳台上种的辣椒熟了想做辣椒酱怎么做好吃

阳台上种的辣椒熟了，想做成辣椒酱，哪种口味的鲜辣椒酱好吃？入夏种的朝天椒，一直长势良好，现在秋天了，看着红红的朝天椒，想着好吃的牛肉辣椒，口水都流出来了。

一、牛肉辣椒酱

材料：红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

做法：1、将辣椒洗净，用料理机打碎。

2、牛肉切碎或用料理机打碎。

3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。

4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。

5、加入牛肉翻炒。

6、再加入辣椒碎略炒。

7、加入白糖，盐，姜末。

8、加入黄豆酱。

9、小火炖半个小时。

10、加入番茄酱，拌匀。

11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉（喜欢原汁原味的可不用）。

二、自制蒜蓉辣椒酱

材料：辣椒，蒜，盐，高度酒，瓶子。

做法：

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒，不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了。

7、最后，就装到瓶子里，封存一个月就可以吃了。

三、水果辣椒酱

材料：红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐。

做法：

1、红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分。

2、切去辣椒的根部，准备一些配料，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。

3、辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。

四、腐乳辣椒酱

材料：蒜头15公克，姜末15公克，鲜辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷开水50毫升，盐10公克，沙拉油150毫升，香油50毫升，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

做法：

1、姜末，鲜辣椒与冷开水，盐一起放入果汁机中绞碎备用。

2、把蒜头切末，豆腐乳辗成泥备用。

3、起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。

4、将作法2的材料放入作法3的锅中，以小火拌炒约1分钟。一起过美食

5、放入作法1的辣椒泥及细砂糖，香菇精于作法4中，以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。

五、香辣椒酱

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

做法：

取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

六、北京蒜蓉辣椒酱

辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。

将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.

加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）

好啦，把东东全部拌匀就OK啦！

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