奶油怎么做奶油是什么奶油的分类

　　奶油（Cream），或称淇淋、激凌、克林姆，是用奶油制作食品由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级奶油也可以通过干燥制成粉，以运输到遥远的市场奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的

　　奶油怎么做

　　奶油是制作蛋糕点心所需的调料，自己制作奶油的方法有很多现在，我们将为大家介绍一个较为简单普遍的奶油制作方法首先，将买来的淡奶油储存在适当的条件（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻，否则，会影响奶油品质）然后，將未打發的奶油待完全解凍后取出，奶油打發前的溫度高于10℃，或者低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量，將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當添加一些檸檬，容量在攪拌缸的10％-25％然后，用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以，如用搅拌机，中速或高速打(转/分)，打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存另一方面奶油分很多种类：鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的奶油还有很多的衍生产品黄油：黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少酸奶油是通过细菌的作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在0.5%左右