五香酱牛肉什么时候放调料

　　文章目录一、五香酱牛肉什么时候放调料二、五香酱牛肉的一般做法三、五香酱牛肉的由来

　　五香酱牛肉什么时候放调料1、准备牛腱子肉

　　2、把腱子洗净分割成小块

　　3、把分割好的小块肉放入盆中接满凉水浸泡期间要经常换水,把血水倒掉,再加入清水

　　4、直到泡至肉质发白即可

　　5、准备好葱姜蒜

　　6、把葱姜蒜加入生抽泡在小盆中

　　7、再加入料酒

　　8、加入白糖

　　9、加入炖肉调料(超市有卖)

　　10、这是准备好的料汁

　　11、然后把牛肉放入料汁中淹没其间要经常翻动,以保证全部腌制到位就这样腌制一夜

　　12、腌好后,把汤料和牛肉一起倒入锅中

　　13、盖上锅盖,大火煮开后用最小火(煤气炉)焖制一小时

　　14、煮至用一根筷子轻松插入后能提起轻松抖落为度即可出锅了

　　15、出锅后捞出控去汤汁

　　16、装入碗中,用食品袋装上密封入冰箱冷藏室,随吃随取即可

　　五香酱牛肉的一般做法五香酱牛肉的做法一

　　1、用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了捞出肉块沥干水分

　　2、将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味

　　3、捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉

　　4、牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可

　　五香酱牛肉的做法二

　　1、准备所有材料

　　2、用牙签把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内,高压锅喷气以后,大火5分钟焖煮,然后把火调小,焖煮分钟左右,如需牛肉更酥软一些,时间可以稍微再延长,关火,借着高压锅的压力继续焖煮

　　3、等压力自然释放完毕以后,把牛肉取出

　　4、切片,装盘

　　五香酱牛肉的做法三

　　1、牛肉用凉水浸泡一天,中途换三次水泡出血水,捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞,便于入味

　　2、肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均,腌制三小时

　　3、将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中,开锅后煮一个小时

　　4、炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色

　　5、在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜

　　6、开锅后放入煮好的牛肉,小火煮25分钟即可

　　7、酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用

　　五香酱牛肉的由来据说在1901年,慈禧太后过道陕县,食用观音堂五香牛肉后赞不绝口,将其列为贡品它的制作方法也多种多样,现在厨师一般这样制作:将宰杀后的牛肉剔净骨头,分割成每块数十斤的大块,在加有大半缸水的缸中,放进适量的盐、火硝进行腌制

　　1901年,慈禧太后过道陕县食用后将它列为贡品1950年,它献礼给京都它的制法也多种多样一般,厨师这样制作的:牛肉宰杀后剔净骨头,数十斤的分割成10大块大缸加多半缸水,撒青盐十五斤[一般浓度为15%左右],火硝150克左右冬季可腌制数月夏季三天,春秋一星期时间直至内外深红