滑蛋虾仁怎么做

　　滑蛋虾仁是一道健康又美味的粤菜，简单的原料，丰富的营养，亮丽的色彩，鲜嫩的口感，让这道家常菜非常受大家欢迎，其所含的营养的物质也灰常利于小孩子，老人吸收

　　爽滑的蛋液包裹着鲜嫩的虾仁，但要把滑蛋虾仁的要做到鸡蛋滑嫩，虾仁爽脆，并不容易，关键在于一个滑字，自己在家如何能做好呢掌握下面几步，保证能做出堪比星级饭店师傅炒出的滑蛋虾仁来

　　首先是处理鲜虾，虾仁洗净去掉虾线后，用料酒、半个蛋清、少量盐、生粉和姜末腌制，这样经过上浆入味后再焯水，虾仁会饱满有弹性而且味道鲜美；当然焯水的时间不易过长，避免虾仁老了；

　　其次是准备蛋液，取出4个鸡蛋，加入盐等调味后搅打成蛋液；下入葱花细末，能有效提味；再加入按1小勺淀粉和2小勺的水调制的水淀粉，这就是能让鸡蛋蓬松爽滑的秘诀哦（因为滑蛋其实也是指水滑）；

　　最后是炒虾仁鸡蛋液，先大火将锅烧热，放入油，转动锅，让油铺满锅底部；转为小火后再倒入混合的蛋液，等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散；让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟的时候就可以关火了，利用余热使蛋液完全熟透，这种程度鸡蛋虾仁就刚刚正好

　　这样制作出来的滑蛋虾仁，鸡蛋蓬松、柔软、嫩滑，虾仁鲜嫩、清爽、利口，绝对是不可多得的美味，比起那星级饭店毫不逊色

　　滑蛋虾仁原料：虾仁、鸡蛋、生粉、小葱、姜末、料酒、油、盐、胡椒粉

　　滑蛋虾仁怎么做1.将鲜虾洗净去皮，从背部二，三节中用牙签挑出虾线；

　　2.加入生粉，盐，胡椒粉，蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味；

　　3.烧锅开水，将调制入味的虾仁下入,虾仁变色后立刻捞出；

　　4.按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉,再准备好其他的原材料；

　　5.先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；

　　6.烧热锅，加入油再转动锅，让热油均匀的铺在锅内表面后，下入蛋液；

　　7.等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将蛋液轻轻的向过中央推；

　　8.继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火；

　　9.利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中上一页 1 2 下一页查看更多