香肠西蓝花乳酪派

　　派(Pie),俗称馅饼,是西方油酥类点心的代表它是以面粉、奶油（即黄油）、糖、盐等为主要原料调制面团,经擀制、成形、填馅、成熟、装饰等工艺制成的一类酥松的点心

　　在杨桃出版的《新手的烘焙聖經》中说：传说，派是一位忙碌的师傅失误的发明，造成粉包奶油的怪情形，这简单的面粉、奶油、水、盐、糖只不过顺序颠倒了，就变出惊喜的化学反应，成了派的始祖，奶油块加热后造成的气洞，形成了派的酥松

　　派有甜、咸之分，派皮的材料也有所不同一般咸味派的派皮中要加入适量的冰水；而甜味派的派皮材料中一般没有水

　　在我家，还是咸味的点心更受追捧今天的这款香肠西蓝花乳酪派是从一本韩国思密达美食书上学来的

　　在我切内馅食材的时候，某同学恰巧经过厨房，1秒钟后折回来问：在做什么这么香后来，做好以后，外食归来的他还是抵挡不了诱惑的吃掉了大半个呢，可见这是怎样美味的一道点心啊

　　刚刚出炉的咸味派，最能品尝到酥松的饼皮与醇香浓郁的内馅，那种满足感让人无法抗拒

　　我没有专门的活底菊花派模，用一个陶瓷派盘来制做的，所以四周的花纹不够清晰整齐，但味道绝对不打折扣不信你也亲手试试吧，它丰富的滋味绝对不输披萨

　　用料理机来做派皮，超简单超方便啊~~~

　　由于陶瓷派盘不似普通材质的活底派模那样导热快，所以在烘焙的时候我的下火温度调到190，而上火为170，效果很好烤好的派很轻松就可以整体从盘中托出，没有一点粘黏

　　香肠西蓝花乳酪派

　　材料：

　　①派皮：低筋面粉80g、高筋面粉70g、黄油80g、蛋黄1个、盐2g、砂糖5g、冷水30ml

　　②内馅：西式火腿香肠适量（我用的里昂火腿味道很好）、西蓝花适量、洋葱1/2个、虾仁少许、全蛋1个、蛋黄1个、牛奶50ml、淡奶油100ml、大蒜2瓣、盐、黑胡椒碎适量马苏里拉奶酪适量

　　制作步骤：

　　①将高、低筋面粉过筛后加入到料理机中，加入盐、糖，将冷冻的黄油切成小块加入

　　②启动搅打成均匀的沙粒状（如果没有料理机就用手搓成稍大的颗粒状）

　　③加入蛋黄和冷水

　　④短时间搅拌至即将成团

　　⑤取出压拌成团后包好保鲜膜，入冰箱冷藏松弛至少1小时

　　⑥松弛好的面团包在保鲜膜中擀厚约3mm的大片

　　⑦用擀面杖卷起放于涂过黄油的派盘中

　　⑧用手将四周按压得和模具完全贴合后，去掉多余部分，用叉子在底部扎孔；之后再入冰箱冷藏静置20分钟

　　⑨将松弛好的派皮放上锡纸，压重石或豆子（我只有生花生米）；

　　入提前预热过的烤箱中上火170，下火190（普通烤箱用180）烤15至20分钟后，取出，去掉重物

　　和锡纸，继续烤7、8分钟；

　　再取出刷上一层蛋液再烤5分钟即可上一页 1 2 下一页查看更多