羊肉火锅羊肉火锅的做法羊肉火锅怎么做

话说“想健康，多喝汤”数九寒冬，来一碗热气腾腾的美味羊肉汤，顿觉浑身暖洋洋，不仅可以补益营养，而且能够温暖胃肠，驱除寒气，是冬季防寒温补的美味佳肴所以，老话说得好，“地冻进补汤”，冬天常暍羊肉汤，不找医生开药方”羊肉火锅的做法有哪些羊肉火锅的营养价值与食疗价值，以及羊肉火锅怎样吃才最健康呢让我们一起来了解一下吧

羊肉火锅的做法

羊肉火锅不仅味道鲜美，营养价值丰富，它的食疗价值也是非常高的，冬季跟家人、朋友聚在一起，吃着羊肉火锅汤，不失为一种生活的享受，那么，赶快学习自己在家动手做羊肉火锅汤，为不久的聚会做些准备吧下面介绍一下羊肉火锅的具体做法

材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等

做法：

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀

4、一次性加入漫过所有材料的开水

5、大火煮开，转中小火慢炖个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可

小诀窍：

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小

2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加

3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味

4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣

5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸

羊肉火锅的营养价值

羊肉火锅是一种具有北京特色的饮食《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效唐代虚诜的《本草食疗》中，记载“凡味与羊肉同煮，皆可补也”羊肉火锅具有丰富的营养价值，它的营养价值主要体现在以下几个方面：

1、羊肉是高蛋白、低脂肪食物，其肉质比猪肉的要细嫩，容易消化吸收

2、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，热量比牛肉高

3、含较多的磷脂，磷脂可清除血管壁上的胆固醇，改善脂质代谢，防止血管硬化，预防心血管疾病和脂肪肝

4、其维生素A以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，有补气养虚的作用，并可帮助治疗多种疾病

5、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用

6、羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；同时它还具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用

羊肉火锅的食材选购

羊肉最常见的做法，除了羊肉串就是羊肉火锅了，而且羊肉火锅的做法比羊肉串的更简单快捷，尤其是在冬季朋友聚会之时，羊肉火锅就派上用场了

不过，也正因为羊肉开始大受欢迎，市场上一些商家就开始了“挂羊头买狗肉”的行为，让人无从分辨而羊肉火锅自然是少不了羊肉的，那么我们怎么才能买到好的羊肉呢可以通过下面几个步骤进行辨别：

首先是外观质量好的羊肉是有光泽的，肉红而油白，颜色很均匀，肉质紧密，外表面微微有些干，摸起来温度适中，不黏手，按下去的话，凹陷部位很快会回复原状

其次是骨架首先不新鲜的羊肉，骨髓与骨骼之间空隙很大，肉颜色也呈暗紫色而质优的羊肉骨骼切断后肉与骨骼紧紧的连在一起，没有空隙，不会脱落

最后是气味不新鲜的羊肉会有难闻的异味，而新鲜羊肉则会有有正常的血腥味和羊膻味

此外如果觉得自己可能不会识别，可以去正规的店子或超市，一般就可以比较放心了

羊肉火锅怎样吃才最健康

中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症冬季怕冷的时候，吃上几顿羊肉后就周身暖和了很多人在冬季都热衷起吃羊肉火锅来，那么怎样吃最健康呢

1、对于怕冷的人来说，可以选择滋补汤或带辣味的汤，进一步促进血液循环；不怕冷的人，宜选择清汤，避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题

2、芝麻酱含能量比较高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E又特别丰富，滋补作用较强，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助，适合怕冷和瘦弱 的人反之，身体壮实甚至发胖的人，可以用一些脂肪含量低的海鲜汁蘸料至于红油或香油蘸料，营养价值低，油脂多，不是理想的选择

3、从主料的选择来说，瘦弱者可以多选羊肉，红色的薄切细嫩羊肉最好而原本高血脂、高血压的人应当减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，不吃内脏，减少升高血压和血脂的危险

4、从配菜来说，身体瘦弱的人最好是在开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等淀粉类食材它们有健脾胃的作用，又富含多种矿物质和维生素以它们作为 主食，既能提高主食的营养质量，又能避免吃进去太多高脂肪肉类，给消化系统带来沉重负担而身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、白菜，以及各种蘑菇，下点 豆腐，减少肉类的比例绿叶蔬菜适合各类人，可随时加入

最后提醒大家，羊肉火锅的搭配材料要注意结合自身的体质，只有搭配好材料能更好地发挥羊肉的功效例如阴虚火旺的人加一些党参、黄豆、花生一起煲，在发挥羊肉本身补中益气作用的同时对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用；阳虚的人则可加上杜仲、党参、枸杞子、桂圆肉，既可去膻增鲜味，又有养肝益肾的作用

羊肉火锅不能和什么一起吃

因着羊肉的诸多禁忌，是以在吃羊肉火锅的时候，我们也必须要注意一些与之相克的食物，以免引起身体不适那么羊肉火锅不能和什么一起吃呢

1、羊肉不能和红豆一起吃羊肉和红豆相克，如果同食，会引起中毒

2、羊肉不能与南瓜一起吃二者同食容易发生黄疸和脚气，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感

3、羊肉不能与茶一起吃，二者同食容易引起便秘

4、羊肉不宜与醋一起吃醋适合与寒性食物相配，而羊肉大热，两者不宜混合

5、羊肉不宜与辣椒一起吃辣椒中富含维生素C，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽另外，羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃

6、羊肉不能与豆酱一起吃二者功效相反，长期一同食用会影响身体健康

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