葱的全身都可以防癌

葱的全身都可以防癌

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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原生于中国西南部的葱，是中国最古老的蔬菜之一，香气从古代熏到现在，尽管有葱油香鸡、葱爆牛肉等佳肴为它留名，葱在烹调过程，始终是个配角然而，即使是配角，葱也是个重要的配角菜肴若是缺少它，会味道尽失或食而无味

从营养、健康的角度看，葱的作用似乎也不少营养学家认为，生葱、洋葱、青蒜等葱类食物，其特殊气味主要来自有机硫化物成分这些硫化物不仅提供气味，也促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对减少身体罹患癌症的几率

人体肠道中存在一些特殊细菌，会将食物中的硝酸盐转为亚硝酸盐，而亚硝酸盐很容易在胃部的酸性环境下，与蛋白质形成致癌物质亚硝胺，容易引发胃癌葱类食物中的含硫化合物，可抑制胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程

所以，吃香肠时配上青蒜、生葱，是防癌小技巧，不只是为了吃起来气味口感好而已

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