看美食视频呢

3张图片

“经常上看美食视频，经常见到做厨师大阪烧，就看看阿基师做的视频，他的手法很细腻，表达很清楚，态度很诚恳，看得出他是有着丰富经验的高手，后来查过百度和看他的成长故事，越发佩服他。于是笔者就跟据自己冰箱的存货来组织材料，成功了，好开森哦。”

食材明细

主料 雪里蕻 2杯 圆包菜 1.5杯 红萝卜丝 1杯 咸肉碎 1/4杯

辅料 蛋黄 1只 玉米淀粉 4大匙 低筋面粉 2大匙 精盐 1/2小匙 白糖 1/2小匙 黑椒粉 1/2小匙 茄汁 约2大匙 蛋黄酱 约2大匙

咸鲜口味煎工艺一小时耗时普通难度

雪里蕻大阪烧的做法步骤

1

把鸡蛋黄、玉米淀粉4大匙、低筋面粉2大匙和清水1/3杯搅拌均匀，主要是在调料、面粉、玉米淀粉和蛋黄后，担心搅拌得不够均匀，就先调好蛋黄浆；

2

雪里蕻切成粒2杯、圆包菜切丝1.5杯，红萝卜刨丝1杯，放入一大碗，加入咸肉碎1/4杯、盐1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、糖1/2小匙，搅拌均匀，倒入蛋黄糊，如果太稠加点水，再搅拌均匀；

3

开锅升中火，倒入油润锅，把混合材料先堆放在锅中间，再向周围拨开，把边缘修圆，不要太厚哦；

4

改为中低火，盖锅盖约5分钟，掀盖后继续煎，直到饼底已经稳固和显微焦色；

5

因为笔者的抛锅技术实在不敢恭维，所以要把饼子平移到另一大碟上；

6

再把碟反扣回锅里，这样饼子就被翻转了，在锅边淋入清水约1大匙，再盖盖5分钟，待底部被煎至金黄色就可以出锅了；

7

反弹的时间和空间有限 在饼面上挤上S形茄汁，在裱花袋里套上小孔的裱花咀，放入蛋黄酱（mayonnaise）约2大匙，然后挤在饼的上面，如此一来饼子就会有一个华华丽丽的改变，也会更加美味，好加分哦。

小窍门

一、因为雪里蕻有少许涩味，可以适量加多点糖；

二、面粉不要加太多，否则口感就不爽脆了，但也不能太少，会造成成不了形的结果；

三、饼面上也可以挤其它酱料，如排骨酱、海鲜酱、蚝油等。