寒冷与老年人膳食

�人到老年，过冬时往往特别畏寒，其根本原因在于：�1.老年人由于血管老化，对寒冷的反应迟钝和神经调节不敏感，影响了体温的调节，以致寒冷时血管不能有效地收缩，使散热量增大�2.由于老年人的基础代谢比青壮年降低10%～15%，因而产热不足�3.肌肉活动是增加产热量的重要途径，人在活动时，肌肉的产热量为正常产热量的60倍老年人肌肉萎缩，重量减轻，又少于活动，因此，由肌肉活动

�人到老年，过冬时往往特别畏寒，其根本原因在于：

�1.老年人由于血管老化，对寒冷的反应迟钝和神经调节不敏感，影响了体温的调节，以致寒冷时血管不能有效地收缩，使散热量增大

�2.由于老年人的基础代谢比青壮年降低10%～15%，因而产热不足

�3.肌肉活动是增加产热量的重要途径，人在活动时，肌肉的产热量为正常产热量的60倍老年人肌肉萎缩，重量减轻，又少于活动，因此，由肌肉活动增加的热量较少

�4.内分泌激素中的甲状腺素、肾上腺素和肾上腺皮质激素都能提高代谢率，使产热增加；而老年人由于内分泌腺的老化，以上激素生成减少，所以产热也随之减少此外，有些老年人较瘦，皮下脂肪少，也是造成怕冷的原因之一

�有鉴于此，老年人过冬除增添衣帽、积极锻炼外，饮食营养也必须有相应的调整和安排，以顺应气候变化，增强御寒能力

�冬季是进补的最佳季节适当进补，可提供较高的人体热量，以抵御寒冷，滋补的食品产热量高，营养丰富，尤以羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、蛇肉为滋补御寒上品；大豆及豆制品提供给优质的植物蛋白和脂肪，产热量也很高此外，蔬菜中的大葱、辣椒、生姜等，也是独具特色的御寒佳品

�人体的甲状腺分泌一种叫作甲状腺素的激素，具有产热效能，而甲状腺素由碘和酪氨酸组成，酪氨酸可由体内“生产”，碘却靠外界补充海带、鱼虾、牡蛎等食物含碘丰富，不妨选择食用

�人体血液中缺铁也会导致怕冷如贫血的妇女体温比血红蛋白正常的妇女低0.7℃，产热量少30%故怕冷的人可有意识地增加诸如动物的肝脏、瘦肉、蛋黄及木耳等含铁多的食物的摄入

�此外，冬季缺钙较为普遍这主要由于冬季各种蔬菜供应减少，使钙来源不足；同时也因日照强度弱、时间短，皮下维生素D合成减少，以致肠道对钙的吸收亦减少造成的牛奶是补钙的最佳食品，老人儿童均爱饮用，冬季若能每天喝上两杯热牛奶，不仅能确保热能充足，而且可以有效地弥补膳食中的钙不足，提高人体抵抗力

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