胡萝卜红烧鳝鱼段的做法

胡萝卜红烧鳝鱼段的做法详细步骤第1步

黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;

切成CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；

第2步

胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；

炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;

第3步

放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；

略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，

第4步

加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），

2汤匙白糖翻炒

第5步

加入半碗水使水与黄鳝齐平;

放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右;

第6步

最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可

胡萝卜红烧鳝鱼段的做法小贴士1，黄鳝一定要请店家事先代处理好，以免回到家中无从下手；

2，黄鳝表层有一层粘液，故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去；

3，购买黄鳝尽量买野生的，虽然价格贵但更放心些

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