紅燒肘子的營養價值

文章目录一、红烧肘子的营养价值二、红烧肘子的热量三、红烧肘子的宜忌人群

红烧肘子的营养价值“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜,我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”选用带皮去骨的猪肘子为主料,经过水煮,过油,蒸制而成,成品色泽红润明亮,造型优美大方,质地酥烂软糯,口味香醇不腻,在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美肘子为猪腿,腿犹如把柄,故称肘子猪肘又可分为前肘和后肘前肘也叫“前蹄膀”,在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方“后肘”也称“后蹄膀”,位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方,肘端接扇面骨肉皮厚、肉瘦而胶质多,红烧肘子选用前后肘均可,以后肘较好成菜如丘,色泽枣红,造型丰满,肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴,香醇味美,别有一番风味

猪肘的营养价值

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品

猪肘的功效

1、促进发育

经常食用猪肘棒能促进机体,对于体质过弱者有很好的强健体质的功效

2、补血

猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

3、强体增肥

猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品

红烧肘子的热量红烧肘子热量为251大卡/100g热量较高,因此吃多了容易导致肥胖,减肥的朋友尽量不要食用

红烧肘子的宜忌人群1、一般人皆可食用

2、肥胖患者和血脂较高者不宜多食

3、湿热痰滞内蕴者慎食

4、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶