加上红辣椒的热辣和肉皮柔软又不失咬劲的口

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“爆炒过的豆豉香、肉香和芹菜香融合在一起，加上红辣椒的热辣和肉皮柔软又不失咬劲的口感，让每一碗米饭的消失都变得快速而有意义。”

食材明细

主料 猪肉皮 300克

辅料 香芹 200克 红辣椒 2个 葱 1段 蒜 2粒 豆豉 1勺 姜 1块 料酒 20毫升

配料 盐 少许 生抽 2勺 老抽 1/2勺

中辣口味炒工艺半小时耗时普通难度

小炒肉皮的做法步骤

1

将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

2

锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。

3

将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

4

香芹去叶，留梗，洗净切段；辣椒斜刀切成辣椒圈；姜切丝，蒜去皮切成蒜片。

5

锅置火上适量油烧热，下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。

6

倒入肉皮，加料酒、生抽、老抽、盐，改大火翻炒均匀。

7

加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。