加入黄油揉至扩展阶段

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食材明细

主料 鸡蛋 30g 黄油 20g 炼乳 15g 酵母 3g 盐 2g 高筋面粉 250g 牛奶 125g 奶粉 10g 白糖 30g

辅料 杏仁片（表皮装饰） 适量 蛋液（表皮装饰） 适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

【台湾】奶香杏仁排包的做法步骤

1

除黄油外所有材料混合一起。

2

揉成拉出较厚的膜，加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。

3

面团发酵至两倍大，取出按压排气，分割成6等份，滚圆松弛10分钟。

4

取其中一个擀成长方形，压薄底边，自上而下卷起，稍稍搓长。

5

排入八寸方盘中，放温暖处进行二次发酵。

6

二次发酵至两倍大。

7

表皮刷蛋液，洒适量杏仁片，入预热好的烤箱180度20分钟。

8

取出烤盘。

9

架上晾至微温密封保存。