干烧平鱼的家常做法

干烧平鱼的家常做法 文章导读

平鱼是很多人不经常吃的，这类鱼制作上比较特殊，对这样鱼制作都是不能随意进行，否则制作胡来的鱼的味道会改变，而且吃的时候对身体也没有任何帮助，平鱼含有的氨基酸较多，吃它利于身体消化，那干烧平鱼的做法是不错之选，制作起来也不是很复杂的，下面就详细介绍下。

干烧平鱼的做法：

材料：平鱼2条 泡辣椒2根 香菜1根 大葱1节 姜1块 蒜4瓣调料：料酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)豆瓣酱1汤匙(15克) 米醋1汤匙(15ml)酱油1茶匙(5ml)白糖1茶匙(5克)

做法

1)鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。

2)泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。

3)将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。

小贴士：

煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦。

在对干烧平鱼的做法认识后，制作干烧平鱼的时候，都是可以根据以上方式进行，不过对干烧平鱼制作过程中，对它的制作火候要注意，平鱼制作火候过大的话，制作出来的鱼不会好吃，而且它的营养元素也是会有流失现象。