第四届烘焙大赛暨是爱吃节柠檬饼干

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食材明细

主料 低筋面粉 100克 黄油 65克

辅料 糖粉 45克 盐 1克 柠檬汁 15克 柠檬皮屑 5克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

柠檬饼干的做法步骤

1

把柠檬用盐搓洗干净，把皮削下来，皮内白色的部分去掉，只留黄色皮的部分切成屑。

2

挤出15克柠檬汁。

3

黄油切块软化。

4

用刮刀按压翻拌黄油至顺滑。

5

加入45克糖粉。加入1克盐。

6

用刮刀翻拌均匀，使糖粉、盐和黄油混合均匀，不需要打发。

7

柠檬汁分两次加入，加入一次翻拌均匀后再加入下一次柠檬汁的量。

8

翻拌至柠檬汁和黄油混合均匀。筛入低筋面粉。

9

用刮刀稍微翻拌几下，继续加入柠檬皮屑翻拌

10

最后翻拌至无干粉状态即可。

11

把拌好的饼干面糊用保鲜膜包裹好。

12

放入模具整形，入冰箱冷冻一个小时，直至把面团冻得坚硬。

13

冷冻完毕后取出切块，切成5毫米的片状。

14

放入预热好的烤箱中层，175度约烤15分钟，待饼干表面微金黄色即可出炉。

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