花式松软蛋糕的做法

花式松软蛋糕的做法详细步骤第1步

把黄油，低筋面粉，鸡蛋，果仁等材料全都准备好

低筋面粉过筛

第2步

黄油高火一分十秒加热

烤箱上下火180度，20分钟预热

第3步

三个蛋清，备用。三个蛋黄，加一个全蛋，发散拌匀备用。

黄油加热好后，倒入过筛好的面粉里，顺时针搅匀。

第4步

蛋黄液分三次加入面粉里，每次加入时顺时针搅匀再加入。

担心发不起来的话加少量泡打粉，再次顺时针搅匀。

第5步

加入牛奶前可以加入蜂蜜。然后分三次加入牛奶，同样每次加入时顺时针搅匀。

蛋清加一点盐，打蛋器打出大泡沫的时候加三分之一的糖

第6步

打蛋器打出细泡沫的时候加三分之一的糖，等待蛋清能够全部蛋白的时候加入剩余的三分之一的糖

蛋清打发至一根筷子竖立不倒。

第7步

再打发15秒，倒扣过来蛋清不会掉下来就可以了。

将打发好的蛋清分三次加入蛋黄液里，每次用翻炒的方式搅拌均匀后再加入下一次。

第8步

搅拌好后，开始将盆里的气泡颠出来（排除气泡），力度大一些，大约20次。

这是颠好后的效果，此时烤箱20分钟预热也结束了。

第9步

模具里刷油，从高处将液体倒入模具。

加入你喜欢的馅料，没有沉下去的料，可以在上面覆盖上一些液体。

第10步

烤箱40分钟，上下火170度。

烤至结束后在烤箱里静止20分钟左右，再取出来。这样不容易拿出来的时候出现塌陷太严重的情况。凉至10–30分钟就可以脱模了（可以平放，也可以倒扣过来凉）。

花式松软蛋糕的做法小贴士一定要制作过程和烤箱预热同时进行，面糊不能放置时间过长。气泡一定要尽量全部排除，否则发不起来。

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