剁椒鱼头的做法2

　　剁椒鱼头的做法

　　这么经典的菜居然才发博，这是因为我以前总做不好，不够味，也就没有信心分享！BUT现在已经木有问题了！虽然做法非正宗（其实，我不喜欢提正宗做法这事，做个菜为什么总要正宗不正宗呢）好吃才是关键，嘿嘿…… 这回蒸的剁椒鱼头是真好吃啊~走过路过不要错过啊！学会了，家常待客都很OK呢…… 过程简单，我想唯一的难点就是，要有放得下鱼头的大盘子and放得下大盘子的蒸锅！

　　材料

　　原料：鱼头（大头鱼）、姜、葱

　　调料：李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒

　　做法

　　第一步：腌鱼头

　　买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟；

　　PS：大部份都只是用盐腌鱼头，这里用蒸鱼豉油算是偏门，不过，也正是好吃的关键点之一！

　　第二步：摆盘

　　1、取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上；

　　PS：不能用平盘，因为蒸好后会有汤汁，这汤汁也不能浪费啊，隔天下碗面啥的相当赞哦！

　　2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒；

　　PS：这道菜的第二个关键点，剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了，用它来蒸鱼头那味道正哈！

　　第三步：蒸鱼头

　　大火蒸15分钟左右，即可！最后放些葱花，烧热油淋上去，香味扑鼻~~~