发芽的土豆能吃吗小妙招搞定发芽的土豆

　　“如今人们对健康养生知识的普及，让百姓们对食物的安全有更深刻的提高，但食物中毒似乎还是容易让人忽视，比如吃发芽的土豆是否会导致食物中毒呢土豆发芽了还能吃吗直接将发芽的部分去掉之后继续吃，这样做科学吗今天我们就具体了解一下吧

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　　土豆发芽了还能吃吗：

　　土豆是一种十分特别的食物，里面含有丰富的淀粉，以及维生素，是我国常见的主要粮食，土豆发芽之后会产生毒素，对于那些会去掉发芽部分继续吃的朋友，还是建议不要害怕浪费，因为去掉发芽部分，土豆依然含有毒素，容易导致食物中毒，尤其是土豆出现霉变发青的情况，更需要当机立断立刻丢掉

　　但如果只是有发芽的迹象，那还是可以吃的，不过要注意烹饪的时候倒入一些醋，这样就可以加速破坏龙葵素，避免它对身体造成的危害并且烹制的时候建议多煮一会，将土豆彻底煮熟透，这样才能避免吃到半生不熟的土豆

　　土豆发芽为什么会有毒

　　土豆发芽之后里面含有龙葵素，并且含有的量会增加，这是一种生物碱，能够让土豆更好的抗病、抗虫、抗霉菌，但是却会损害细胞，类似于有机磷农药，食用之后容易出现口舌发麻，反胃呕吐、腹痛腹泻，严重的还会导致死亡

　　发芽的土豆可以抗癌是真的吗：

　　有研究表明龙葵素可以抑制癌症，对抗肿瘤，这就表示发芽的土豆食用后可以防癌抗癌可能现在听起来有点天方夜谭，因为我们刚才提及了吃发芽的土豆是会导致食物中毒的，因此具体情况科学家还在研究，可能真有一天会用龙葵素治病也是好事这里要提醒大家，身体摄取0.1克以上的龙葵素就容易导致食物中毒，轻者可能只是头昏呕吐腹痛，但如果摄取量超过2.5g就容易危害生病

　　土豆发芽怎么办：

　　虽然说龙葵素容易致癌，但是如果土豆刚出现发芽的迹象，发芽不严重，还是可以挽救的，因为龙葵素容易在表皮以及嫩芽里面，所以大家可以将土豆去皮，去掉发芽部分以及周边1,2厘米处，再去掉变色的部分还可以将土豆切好之后放入冷水中浸泡最少半小时，之后再换水浸泡，因为龙葵素能够溶于水，而换水可以避免土豆变色而且龙葵素不耐热，因此高温加热可以去除毒素，特别是龙葵素怕酸，因此翻炒土豆的时候放入一些醋也可以解毒但是如果发芽情况严重，就还是直接丢掉吧

　　如何储存土豆：

　　首先就是土豆别一次性买太多，注意放在阴凉避光的地方，用黑色塑料袋装土豆比用透明塑料袋装土豆，含有的龙葵素更低如果是土豆表皮出现虫蛀、破损、变绿，发霉腐烂就一定不要购买