宫保鸡丁咋做好吃

　　宫保鸡丁闻名中外，是一道众人皆知的美味佳肴早在晚清时期，宫保鸡丁就已经出名了鸡肉与花生米形成绝妙的食材搭配，配上独特秘制的酱料，在当时风靡全国虽然宫保鸡丁食材固定，但是烹饪方法大有讲究今天我们就来看看宫保鸡丁咋做好吃

　　一、宫保鸡丁

　　宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创

　　现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯至于有些菜单上写成了宫爆鸡丁，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来

　　熟悉晚清历史的人，对丁葆桢(生前封“太子少保”,尊称为丁宫保)其人，应该不陌生，其智斩慈禧宠臣安德海的胆量和气魄一直被后人传为佳话话说，当年丁葆桢由山东调任四川巡抚，时直都江堰水患，新官上任三把火，遂前往视察由于耽误了吃中午饭的时间，不得不在道上一家小餐馆进餐，不巧哪天刚好很多菜样已卖完，无菜可炒众人饥肠辘辘，等不急去别的餐馆，就用鸡肉等几种原料，快炒之丁葆桢吃着觉得味道鲜美，很是满意，“宫保鸡丁”由此大出其名

　　这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了

　　时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷!

　　宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香

　　二、宫保鸡丁咋做好吃

　　主料：鸡脯肉400g、黄瓜100g、熟花生100g

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、花椒适量、醋适量、糖适量、水淀粉适量

　　步骤：

　　1.原料

　　2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

　　3.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

　　4.在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

　　5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

　　6.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

　　7.最后调入料汁

　　8.再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀

　　9.水淀粉勾芡，即可

　　小贴士厨房小语：

　　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感

　　宫保鸡丁作为一道久负盛名的美食，在其传播的同时许多做法也被研究出来宫保鸡丁咋做好吃本文介绍了其中一种经典，相对简单的做法供大家参考若是你对宫保鸡丁这道美食感兴趣，还在等什么，不妨试试看做一道经典的宫保鸡丁吧