金丝沙拉凤尾虾

　　主料 鲜虾(10只)虾片(10片)土豆(1个)鸡蛋(1个)炸粉(60克) 辅料 沙拉酱(50克)原味炼乳(2茶匙)新鲜柠檬汁(3滴)

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　　时间异常的快，转眼间又到了一年收尾的时候写食谱时耳边传来阵阵的鞭炮声，无不诉说着即将迎来新的一年心情有些许的起伏......自参加苏泊尔大厨师活动至今经历了初赛、晋级到现在的半决也有一段时间了，在此参加活动的期间认识了不少“姐妹”很是开心可以经常交流一些美食及烘焙制作使自己更加进步在半決要求兩食譜除已經做的“羊肉爐”，今天再做這個就完成了本欲做鱼后来选择了“金丝沙拉凤尾虾”，该食谱酸酸甜甜很是好味也颠覆虾的一般做法，免得回回水煮年年不变各位若喜欢可以试试，绝对帮你赚回好评

　　1.

　　制作之前把材料准备好，土豆根据大小选择大的一个小的两个

　　油炸粉选择你所习惯的牌子，再来就是虾片为了摆盘好看点我们选择几个比较鲜艳的作为点缀，最后是虾的选择虾最好选择新鲜活虾，至于什么品种都可以虾的选择上要求不要太大或太小选择中型的鲜虾

　　2.

　　那么就开始我们今天食谱的制作，首先把炸粉倒入碗中加入少许的水搅拌搅拌放置在一边让其吸收下水分，这里要注意的是我们需要比较稠糊下水要注意

　　3.

　　把土豆切成薄薄的片改成丝，切好即放入水中以免氧化发红切丝不需要太长，我们不是做酸辣土豆丝然后反复清洗几次去除淀粉，继续泡在水中待用

　　4.

　　现在把虾做处理，去除虾头、虾壳在虾背轻划一浅刀去除虾线，洗洗晾干或用吸油纸吸干水分备用

　　5.

　　锅倒入油加热至7分，先把虾片炸一炸

　　6.

　　再把土豆丝拧干下5分油热，慢慢炸熟至金黄金黄的颜色会比较好看点，但是要好吃要稍微的褐色才会比较脆，要注意控制火候

　　7.

　　鸡蛋打散把虾先过一下蛋液，以锁住虾的水分不至于让虾肉太老

　　8.

　　再裹上油炸粉糊，慢一点一定要挂上糊

　　9.

　　油热5分慢慢小火慢炸至熟金黄色即可捞出

　　10.

　　把虾片摆盘中，使用沙拉酱加入柠檬汁及炼乳搅拌搅拌均匀

　　11.

　　拿上金黄的虾裹上混合酱，再裹上土豆丝

　　12.

　　然后根据需要摆盘，中国人喜欢吉利数字一般摆盘需要8只或10只，那么今天的金丝沙拉凤尾虾就完成了希望各位喜欢

　　烹饪技巧

　　油炸的时候要注意火候及注意油爆，以免烫伤