柏翠大赛奶油小泡芙

　　2张图片

　　“自己学了烘焙才知道正宗的泡芙皮应该是酥脆的，因为蛋糕店卖的泡芙为了省事提前真馅，时间久了泡芙皮吸收了馅的水份所以变软了；而自己做的泡芙在吃的时候才放馅，所以才品尝到外酥内滑的口感

　　这次烤的泡芙很漂亮，所以就配了最原始的香草奶油馅，吃一颗味蕾就满足了”

　　食材明细

　　主料 鸡蛋 3个 黄油 80G 蛋糕粉 100G

　　辅料 淡奶油 200G 水 160G 白糖 30G 盐 2G

　　甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

　　奶油小泡芙的做法步骤

　　1

　　准备好所需要的材料

　　2

　　平锅中放黄油、水、10G白糖、盐，小火加热至黄油溶化

　　3

　　平锅中放黄油、水、10G白糖、盐，小火加热至黄油溶化

　　4

　　用搅拌棒快速的搅拌，将面粉烫熟，且与黄油水充分混合

　　5

　　面糊转入大碗中放至不烫手，分次加入打散的鸡蛋液，每次倒入拌均后再加入下一次

　　6

　　蛋液混合完后面糊呈细腻光滑的状态，（这一步要用打蛋器多次搅拌）

　　7

　　把上步的面糊装入裱花袋，挤入烤盘（烤盘垫油纸

　　8

　　把上步的面糊装入裱花袋，挤入烤盘（烤盘垫油纸

　　9

　　淡奶油加20G白糖打发，加2滴香草精调味

　　10

　　泡芙放凉，用裱花袋把奶油挤入泡芙中即可（从泡芙底部或是上面都可以，我是从中间用筷子插个孔再用裱花袋挤的

　　小窍门

　　1、如没有黄油用等量的玉米油或是其它炒菜油都可以，最好用无味的油代替

　　2、烤泡芙的时候不要打开烤箱以免泡芙回缩

　　3、泡芙放凉后再入馅