凉拌苦菊怎么做好吃

　　苦菊一般是夏季常见的蔬菜，因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效所以在夏季是很受欢迎的菜蔬在暑热难耐的夏日做个碧绿清爽的凉拌苦菊来吃，可以打油腻，清肠胃

　　很是喜欢苦菊甜中略带微苦的口感，味道像油麦菜，像莴苣叶，是一缕清爽但又不失优雅的一丝清苦苦菊的常见吃法就是用来蘸甜酱吃，在大鱼大肉后来上一盘苦菊蘸酱：把嫩绿的苦菊叶从中间折一下，轻轻的在酱碟里蘸一下，吃在嘴里是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽因此这是很讨喜的一个小菜

　　今天做的这个苦菊是凉拌的，过程比蘸酱的那种要稍微的繁琐一些，但做出的味道同样是很清爽，很甜美

　　凉拌苦菊怎么做好吃

　　材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒

　　凉拌苦菊的做法

　　1、苦菊洗净，控水备用

　　2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁

　　3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒

　　4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可

　　美食小提示

　　1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放

　　2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊

　　3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面

　　关键词:苦菊凉拌菜菜谱