让你爱上剩饭酸菜鸡粒饭

　　“　　原料：剩米饭一碗、鸡胸肉100克、酸白菜适量　　配料：郫县豆瓣酱、生姜、葱、淀粉、料酒、胡椒粉各适量　　做法：　　1、鸡胸肉洗净，切成小丁，加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花；　　2、热锅放

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　　原料：剩米饭一碗、鸡胸肉100克、酸白菜适量

　　配料：郫县豆瓣酱、生姜、葱、淀粉、料酒、胡椒粉各适量

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗净，切成小丁，加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花；

　　2、热锅放油，下入腌制好的鸡丁，大火爆炒至鸡丁变色；

　　3、下入姜末与郫县豆瓣酱，炒出红油；

　　4、下入酸菜炒匀，再放入米饭，大火将其炒匀（炒至有饭粒在锅子里弹跳起来）；

　　5、放入葱花与适量的盐，炒匀即可

　　注：

　　1、米饭最好用隔夜米饭，下锅之前先将米饭弄松散，以免炒出来的炒饭有结块；

　　2、炒饭时火力要大，油不能太少，大火爆炒至有饭粒在锅子里弹跳起来时即可出锅；

　　3、因郫县豆瓣酱与酸白菜中均含有盐分，所以需酌量放盐