哪些防腐剂安全

防腐剂是否安全的问题，不能一概而论因为防腐剂是添加剂的一种，而添加剂中许多是属于人工合成的化学品，很多是有毒的，有的甚至能致癌现在世界上使用化学品作为添加剂一般都比较谨慎对其品种和添加剂的量上均有选择和限制，有的甚至对添加剂的对象也有规定现在允许使用的添加剂都经过认真的动物试验，并规定了安全范围目前，国际上允许使用的防腐剂品种有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、对羟基苯甲酸脂类等过去曾用过现在已禁止使用的有硼酸、甲醛、水杨酸、苯酚、焦碳酸二乙脂等我国规定可以使用的防腐剂有两种，一种是苯甲酸及苯甲酸钠，另一种是山梨酸和山梨酸钾使用范围仅限于酱油、醋、果酱灯、果汁类、果子露、果味露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、罐头等国家还根据不同的食品分别规定了最大使用量如酱油、醋、果酱中的添加量为千分之一在汽酒、汽水中只能添加万分之二其它食品中添加量均在这两上范围之间此外，在鱼类、肉类加工中添加硝酸盐及亚硝酸盐主查作为发色剂，但也有防腐剂容易转变成为较强致癌作用的亚硝胺

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