经典川菜魔芋烧排骨的做法

经典川菜魔芋烧排骨的做法

从小吃到大的、传统的

材料

排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋

，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量

做法

1、排骨小段，过开水汆一下，捞起

2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起

3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量

4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色

5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油让排骨尽量上色、出油

6、加入开水，以没过排骨为适宜大火炖

7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖开小火

8、排骨烂熟后起锅

小诀窍

魔芋提前煮入盐味

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