胡子鱼怎么做好吃又简单胡子鱼可以做酸菜鱼

胡子鱼又叫鲶鱼，它的肉嫩味美，食用方法也有许多，可以煎汤或煮粥食等等今天本文来教你怎么做胡子鱼好吃吧请看本文介绍

胡子鱼怎么做好吃又简单胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼，一般常吃鱼的人，都会觉得，有一些偏黑、鱼耳朵里面会有小红色小花朵，这一种在我北方吃过；回到南方后，吃的一般都是色浅灰色，相对黑色的非常少

可以分为：清炒与做煮锅仔吃，前者南方人喜欢的口味，后者为北方人的口味，各有各的营养，都比较不错的

清炒1.准备好相应的着料：尖辣椒、蒜、盐、酱、醋等相关的，若是想放一些别的辅料，如芹菜、青辣也是可以的

2.把鱼切成小片，如鸡蛋大小，两个铜铁块加起来厚就可以了，再厚的话，炒的话，不会很入味

3.鱼肉可以先煮熟再下炒菜，也可直接暴香着料后，直接倒入鱼片直接翻炒，若是没有经过煮的，炒到上色后，加入清水，中火小煮分钟，再放入相应的一些配菜入内，分钟小炒一下，就可以盛出信用

煮锅仔1.准备好相应的着料：花椒、蒜、盐、酱包、醋、等，辅料可以有：厚粉皮、芹菜、黄瓜、豆芽、整夜等；

2.这个时候的鱼，切记一定要先用白开水煮好再入到锅仔内小火煮上5分钟左右，即可信用

在这里提醒一下大家：口味之所以没有说的太清楚，需要根据大家自己的口味而定，想要辣一些的，可以放一些花椒，可以不用去花椒内的籽；不能吃辣的，直接放一些青椒就可以了

胡子鱼可以做酸菜鱼吗主料：胡子鱼肉500克、酸菜100克

调料：化猪油20克、葱把5克、姜块5克、大蒜10克、盐10克

做法

1．将鱼切成四块，码少许盐待用

2．将水酸菜切成0．5厘米宽的细丝待用

3．锅内加足清水，冷水中下鱼、姜块、大蒜、葱把烧开后打去浮泡，放化猪油，煮约10分钟，放酸菜同煮约2分钟，放盐起锅装盆即成

提示：喜欢味厚者可用煳海椒、青花椒、盐兑成

搭配小提示

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效两者搭配，可增强其药用功效

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

胡子鱼的食用功效中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点

鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物

胡子鱼的适合人群1． 老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用

2．鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食

特别提示：

鲶鱼药食俱佳，以炖煮最佳

鲶鱼体表黏液丰富，宰钉后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液

健康红绿灯：

鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利

鲶鱼也是发物，有瘤疾、疮疡者要慎食，最好不吃

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