ACA第四届烘焙大赛造色情怀希望的田野6

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“花朵芬芳，是因为她们怀揣希望开放雄鹰展翅，是因为他们怀揣希望遨翔人生是一次播种，撒下希望的种子，生根发芽，勤劳灌溉，才能收获幸福的果实”

食材明细

主料 低筋面粉 60克 玉米油 30克 白砂糖 40克 红曲粉 2克 奥利奥饼干碎 适量

辅料 鸡蛋 3个 纯牛奶 45克 盐 1克 柠檬汁 数滴

甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

六寸创意戚风蛋糕的做法步骤

1

材料称好备用

2

盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄

3

蛋黄里加入盐，加入5克的白砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀后，加入牛奶玉米油

4

红曲粉倒入面粉中混合

5

筛入蛋黄糊中

6

划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒

7

这时把烤箱预热上：上140度，下130度蛋白里加入柠檬汁数滴，余下的白砂糖分三次加入打发蛋白电动打蛋器高速打发蛋白，提起打蛋器观察状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了

8

把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里，呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡

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翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀

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倒入模具中，倒入8分满就好

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在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡

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放入预热好的烤箱上140度，下130度，放中下层烤60分钟

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烤好的蛋糕，倒扣晾凉后即可脱模

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撒上奥利奥饼干碎点缀田七小嫩芽即可

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成品图

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人生是一次播种，

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撒下希望的种子，

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生根发芽，勤劳灌溉，

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才能收获幸福的果实

小窍门

各家烤箱温度有所差异，请适当调整模具：6寸硅胶蛋糕模具也可以用其他6寸蛋糕模具代替

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