蝦滑做法過節美食集會做法

虾滑是一种火锅美食，主要把虾肉剁成泥，然后丢时火锅里，鲜嫩爽滑，非常的美味，是不是看着就想吃呢它的做法你会吗想学习的朋友一起来看看吧

做法一

材料

适量的猪肉，鲜虾，马蹄，红萝卜，胡椒粉，芝麻油，生粉，鸡蛋清

做法

1.虾去壳去肠洗净切粒，猪肉（7分瘦3分肥肉）剁碎，马蹄切粒，红萝卜切粒

2.将所有材料拌匀，加入胡椒粉，盐，鸡蛋清，生粉，芝麻油拌匀，做成丸状，放盘中蒸10分钟

做法二

材料

糯米，虾，鱼肉，笋

做法

1、大虾剥皮，笋备用糯米事先泡好

2、先取鱼肉，我用的是明太鱼，如果有什么鳕鱼，武昌鱼的更好了

3、鱼肉、笋、大虾切碎，最好细一点

4、拌馅子，加盐、蚝油即可

5、糯米铺在盘子了，取一团馅子，在糯米上咕噜一下，就好

6、摆在盘子里面蒸锅里放水，烧开后，放丸子蒸10分钟就好了

做法三

材料

1.虾仁160公克，后腿绞肉80公克，太白粉40公克，盐1/2小匙

2.肥肉丁40公克，西芹丁20公克，红萝卜丁20公克，香菜末10公克

3.玉米粒160公克，太白粉40公克，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/2小匙，猪油1小匙

做法

（1）虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿绞肉、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将材料（2）加入一起拌匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结

（2）玉米粒用清水清洗干净，用厨房纸巾将水份吸干，再加入太白粉40公克，拌匀备用

（3）将作法（1）完成的馅料，分成12份，每份约30公克，用手塑成圆球状裹上玉米粒，轻轻压紧，依序完成12份，放入蒸笼用大火蒸10分钟即成

做法四

材料

1、冰冻带壳白虾545克，去肠去壳洗净沥水切小小粒加盐1/3茶匙拌匀

2、白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，葱花2大匙，姜末1茶匙，生粉3大匙，鸡蛋1只

3、豆腐两块280克，水冲洗沥水，用刀背压碎

4、红腐乳2小块20克

5、玉米油适量

做法

红腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有2料搅拌均匀，放入虾丁拌匀至馅有些粘稠

中号锅放大半锅油，中火烧热油，用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上，用勺子帮助整豆腐虾球坯，放入热油里炸至金黄，即可捞出沥油，趁热食用

做法五

材料

适量的鸡蛋，鲜虾，蔬菜，葱姜末，生粉，蛋清，高汤，盐

做法

1.新鲜的虾剥出虾仁，去肠线，切成茸，加盐，葱姜末，蛋清，生粉，搅拌上浆，捏成球状

2. 鸡蛋加适量盐，打散，平底锅里摊成蛋皮，切丝

3. 锅里水煮沸，下虾丸，煮至7-8分熟捞出

4. 另取锅加高汤，沸腾后下虾丸，再次煮沸后加蔬菜及蛋丝，加盐调味

做法六

材料

大虾，白萝卜，料酒，淀粉，少许盐

做法

1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥，白萝卜去皮切细丝

2、虾泥加料酒、淀粉、少许盐，拌匀

3、虾泥搓成小虾丸，锅中放适量清水，放入虾丸大火煮开

4、煮至虾丸变色，撇去浮沫，倒入萝卜丝

5、萝卜丝变软变透明，调入少许盐搅匀关火，起锅前撒入少许葱花即可

做法七

材料

虾丸100g，番茄酱两大勺，香菇3朵，芹菜50g，胡萝卜50g，生抽一勺，白糖一勺，葱段，姜片，水淀粉，盐，鸡精，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙

做法

1.虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉

2.下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味

3.加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出

4.锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻

5.倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀

6.倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅

总结：虾滑的做法简单，需要先处理好虾，这样吃的味道更赞，不影响口感