淡淡的黑芝麻味

4张图片

“加了黑芝麻豆浆的吐司，淡淡的黑芝麻味，低脂也健康。”

食材明细

主料 高粉 215克 糖 25克 酵母粉 3克 波兰种 80克

辅料 黑芝麻豆浆 160克 盐 2克 黄油 15克

甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度

【台湾】黑芝麻豆浆吐司的做法步骤

1

准备材料称重。

2

按照先液体后粉类的顺序，盐和酵母对角放，把所有材料（包括发酵好的波兰种）除黄油外放入面包机内，启动一个揉面程序至扩展阶段，然后加入黄油，继续揉面，完成后静置发酵至2倍大。

3

发酵好的面团，手指戳洞不回缩。

4

取出面团按压排气后分成3等份。

5

分别擀开成牛舌状自上而下卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。

6

二卷再次擀开，自上而下卷起。

7

卷成.5圈。

8

卷好的面团放入土司盒内。

9

发酵至8分满，烤箱提前预热180度30分钟。

小窍门

好的方子做出来的吐司第二天依然很松软，不会硬，自己做的吐司尽量在天内吃完，我做吐司不追求手套膜，一般扩展阶段即可，另外吐司长得高，与擀卷的手势和烤箱温度等有关系。如果面团发酵好后取出觉得粘手，可以双手和擀面杖都抹少许色拉油，但是注意不要太多，多了也会影响面团组织。这个方子液体含量比较大，请根据不同面粉吸水性增减液体量。