泰式酸辣凤爪东南亚风情凉菜

主料 凤爪(（冰鲜凤爪）500克) 辅料 泰式青柠叶(少许)泰式酸辣酱(少许)泰式鱼露(适量)子姜(1颗)

相关词： 凤爪

这道菜走的东南亚风情，主要是在调味料的选择上，泰式的青柠叶，味道很浓哦，泰式鱼露，泰式酸辣酱，这些原产泰国的香料和酱料在进口超市都可以买到，家里面备一些，在胃口低迷的时候，用异域风味的口感来提振一下

1.

冰鲜凤爪500克

泰式青柠叶适量

泰式鱼露

泰式酸辣酱

子姜一颗

2.

煮锅内放入清水和姜片

凤爪清洗干净后放入

水烧开后捞出（焯水）去腥

另起锅再次放入清水和焯好水的凤爪

放入青柠叶，姜片和盐

煮开后关火焖5分钟左右

3.

捞出后在活水下冲洗干净

把泰式酱料调匀后淋入凤爪中

放入冰箱冷藏一夜即可，食用时取出

4.

成品图

烹饪技巧

1，煮的时候不能煮太烂，会影响口感和韧劲

2，没有青柠叶的可以换成柠檬

3，泰式鱼露和泰式酸辣酱最好不要替换，口感上会失去

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