洛阳燕菜的做法图解洛阳燕菜怎么做好吃

主料：

白萝卜：500克；绿豆面：75克；

辅料：

银耳(干)：20克；菠菜：100克；

葱末：少许；香菜末：少许；

香油：5克；料酒：10克；

盐：4克；味精：2克；

醋：适量；

1、将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。

2、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。

3、银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。

4、将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。

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