看日本人是如何吃出长寿来的

　　日本料理即和食，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良而且，材料和调理法重视季节感

　　日本料理一向以其健康形象而备受世人关注《福布斯》日前刊文称，在世界饮食健康榜上，日本料理排名第一，食物导致肥胖率仅为1.5%同时，研究指出，吃外国饮食的日本人平均寿命会减少17年，而吃日本饮食的外国人，体质则能获得明显改善到底日本料理有什么健康秘密呢?

　　烹调方式少用油日本人喜欢生食，烹调也以煮、蒸、烤为主，很少用油而中国人喜爱煎炒烹炸，经常烹调加入的油比食物中本来的油还多

　　谷类主食是基础与西方饮食不同，日本饮食的基础是植物性食品，以米饭为主，并辅以各式各样的寿司、饭团此外，拉面、乌冬面等也是日本人喜欢的主食以谷类为主的主食，能为人体提供大量的碳水化合物和蛋白质，同时不含胆固醇和脂肪，不会给人体增加负担

　　豆类食品能抗癌中国的大豆传到了日本后，被更加发扬光大在日本，豆腐是大酱汤里必需的原料日本人还爱吃发酵的豆类，比如纳豆、味噌等研究证实，这些豆类食品能很好地补充钙质、降低胆固醇，并对预防癌症有非常好的作用

　　多吃烤鱼最营养虽然生鱼片全球著名，但日本人平时吃得最多的还是烤鱼日本烤鱼不加油，用文火长时间烤制研究证实，日式烤鱼是鱼的最健康吃法与中国人常用的清蒸、红烧、水煮等方法相比，烤鱼能更好地保护脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质

　　醋拌海藻更健康靠海吃海，除了新鲜蔬菜外，日本人还大量食用裙带菜等海藻，吃法以醋拌菜居多这些海藻含有大量的可溶性膳食纤维、多聚糖，以及丰富的矿物质，对于降低胆固醇、排除身体毒素、补充营养都非常有益而适量吃醋，还能软化血管、降低血压

　　（：何苗）