南京皮肚面的做法窍门皮肚是怎么做成的

　　【导读】：皮肚面是南京的特色面食，它最大的特点就是面条里酥脆可口的皮肚了，要知道很多妹子都是冒着吃完胖三斤的风险享受这款美食的接下来编编就为大家介绍一下皮肚面的做法，一起来看看吧

　　南京皮肚面的做法窍门主料：

　　黑胡椒意大利面酱2勺、猪皮一块、千张丝一小把、面条适量、醋1勺、生抽1勺、盐适量、辣椒油适量、葱花适量

　　步骤：

　　1.准备一个大的汤面碗，放入2勺意大利面酱、1勺生抽、1勺醋，盐适量，辣椒油适量酱的做法请参考我的菜谱里意大利面的菜谱里制作做多的意大利面酱也可以用来吃意大利面和酸辣粉

　　2.猪皮切1cm宽的丝，用温水泡好备用，千张丝洗净备用

　　3.锅内加水煮开，倒一部分开水到面碗里至面碗的一半多一点锅内加千张丝和猪皮煮开将千张丝和猪皮捞出放入面碗里

　　4. 锅内放入面条，煮熟后捞出放入面碗里撒上葱花即可面条煮的程度视自己的口感为定我用的面条是菜场买的湿的鸡蛋面好吃的面条就做好啦，配菜可以根据自己的喜好增加哦

　　小贴士：

　　黑胡椒意大利面酱的做法请参考我菜谱里的意大利面菜谱里的做法

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　　皮肚是怎么做成的皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法

　　皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使人青春永驻

　　说起皮肚，制作的过程大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪先需剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香煎炸的火候非常讲究，好的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂

　　皮肚面是南京的特色风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤

　　皮肚面是南京特色名小吃，至今已有几十年的历史一碗皮肚面材料充盈，酷似于大杂烩，有皮肚、香肠、肉丝、鸡蛋、青菜、木耳等许多种食材当然红彤彤的辣油，绝对是点睛之笔

　　南京皮肚面哪里有卖皮肚面是南京的特色美食，比较有名气的是易记皮肚面、项记面馆(陆家巷店)和狮子桥美食街

　　狮子桥美食街名气大概仅次于夫子庙美食街，长约300多米，连接着湖南路和湖北路，在两个路口处分别建有百狮牌坊和一座石桥，街上汇聚了许多餐馆，可以吃到南京菜和南京小吃，除此之外，街上住宿、购物的地方也一应俱全 如果想去比较好的餐馆吃南京菜，那么可以选择狮子楼（狮子桥步行街29号）、狮王府大酒楼（狮子桥步行街2号）如果想吃南京小吃，可以去环境布置主打民国风的南京大牌档（狮子桥步行街2号）、百年尹氏汤包、回味鸭血粉丝汤等餐馆如果不想吃南京菜，那么还有一只鸡韩国料理等其他地方的风味菜供选择