牛排五分熟比七分熟健康

　　牛排五分熟比七分熟健康

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　这个结果可以解释为，在每分钟翻一次的情况下，肉的表面温度相对较低而杂环胺的产生受温度影响很大，温度越高，时间越长，产生得就越多从这个意义上来说，五分熟的牛排就比七分熟的要健康

　　烤肉中另一类致癌物杂环胺的产生机理还不明确根据现有的认识，肉中的肌酸、碳水化合物和氨基酸是杂环胺的前体，而高温和长时间加热是产生条件

　　这些前体是肉中天然含有的，跟动物品种改良和现代饲料无关烹饪方式对它的产生影响也很大有人曾做过煎肉饼的实验：