家庭厨房小油条

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　　“油条是中国北方的传统早餐之一，呈长条形，中空外脆，吃起来很有韧劲，一般与豆浆、稀饭等一起食用近几年不断传出炸油条的各种添加，并且重复使用劣质油，人们开始淡化了对油条的青睐但是馋虫还是不住地让我想起小时候的香油大果子，今天尝试做了半斤面的，还挺成功，赶紧做成食谱，跟大家共享家庭厨房放心油条”

　　食材明细

　　主料 面粉 250g 花生油 1000g

　　辅料 食盐 4g 鸡蛋 一个 油条膨松剂 10g 清水 120g 白糖 5g

　　原味口味炸工艺数小时耗时普通难度

　　家庭厨房小油条的做法步骤

　　1

　　普通面粉放入盆中

　　2

　　打入鸡蛋，加入食盐

　　3

　　加油条膨松剂（超市有卖）

　　4

　　加入清水，和成面团

　　5

　　饧发二十分钟后，再揉五到十分钟，手上可适当沾点油

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　　用保鲜膜包起来，放入冰箱，饧发十二小时

　　7

　　案板上抹油，取出面团，压成一厘米厚的丕子，表面刷一层油

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　　均匀切成3厘米宽的长条

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　　每两条叠放一起，用筷子压一下

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　　锅内加油，烧至八成热，将油条丕捏着两端轻拉，放入油中

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　　改中火，用筷子翻面

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　　炸至两面金黄，出锅蓖油

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　　装入盘中，上桌

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　　成品近图

　　小窍门

　　没有油条膨松剂，也可以用发酵粉和小苏打代替饧发时间一定要足够长，炸制之前不要再揉面，以防太硬不起发炸制过程中，油温不宜过高，保持八成热即可