是用大菜蕾为原料腌制而成的蹭飞

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在这个过程中“明心贡菜是潮汕特产小吃之一，是用大菜蕾为原料腌制而成的。色泽金黄，湿润稚嫩，浓香扑鼻，酥脆爽口，微咸而略带甜香，口感甚佳，可用来烧炒、烩汤或蒸鱼，常食用有健胃利水、清热解毒、减肥降压和软化血管等功效。用明心贡菜来蒸鱼头，可以起到去鱼腥味的作用，更能使鱼肉别具一番风味！

别只顾着说了，跟着一起来看看是怎么做的吧：明心贡菜蒸鱼头。”

食材明细

主料 草鱼头 600克 葱 3、4根 明心贡菜 35克

辅料 盐 适量 豆豉 适量 生抽 适量

其他口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度

明心贡菜蒸鱼头的做法步骤

1

把鱼头清洗干净，再加食盐腌制一会，接着沥干洗净，切块放至盘中备用。

2

将葱切成丝，放至盘中待用。

3

在鱼块上面撒上豆豉和明心贡菜。

4

在锅中加入适量水，煮沸，把装好鱼头的盘子放入锅中，旺火蒸15分钟。

5

15分钟后就可以出锅啦，最后淋上生抽，撒上葱花，超美味的明心贡菜蒸鱼头就做好了。

小窍门

1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。

2、加入豆豉不仅可以提鲜还可以去鱼腥味。

3、用盐腌制鱼，不仅能去除鱼肉中多余的水分，而且盐的咸味能去除鱼的腥味和异味，形成鲜嫩爽滑的质感。