湖南湘菜加盟特色菜水果八宝粽

　　湖南是湘菜的发源地，在这里湘菜厨师每天都会推出风格不一的特色菜这些年由于湘菜的快速发展，来湖南加盟湘菜是很多成功人士的选择，他们看中的不仅有湘菜的文化，也喜欢湘菜独特的风味，下面我们就来看看这道最新的湘菜特色菜用新鲜水果和大枣、腰豆与粽子同烹，再以蜂蜜和橙汁增香，给最家常的粽子赋予了丰富的口感

　　原料：自制粽子10个，橘子1个，雪梨1个，大红枣10颗，红腰豆8克

　　调料：蜂蜜、橙汁各10克，白糖5克，湿淀粉12克

　　做法：

　　1.粽子上笼蒸热，去粽叶；橘子去皮掰成小块，雪梨去皮切小块

　　2.净锅上火，放入蜂蜜、白糖、橙汁，熬化后放入蒸好的粽子和其余原料，打入湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可

　　自制粽子：

　　1.2500克香糯米洗净，用温水浸泡23个小时，期间翻动12次，使米更好浸透，然后滤干水分

　　2.1千克去皮绿豆以同样的温水浸泡23小时，滤干水分

　　3.1千克蜜枣用清水洗净

　　4.把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干

　　5.剪棉线若干条，每条长约20厘米

　　6.取两张（均为反面）粽叶一头一尾反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划个一字，放入12匙绿豆，接着放蜜枣2个，放同量绿豆于蜜枣上，再填125克米盖住绿豆，先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次，再从一端逐一绑向另一端，以防变形，绳子不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可

　　7.绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水，漫过粽子1厘米左右，点火

　　8.水开15 分钟后把锅里粽子换一下位置，再以慢火煮上1小时即可