做出属于你滴香菇肉燥饭

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“肉燥饭是台湾人气超㕵的常见菜

肉燥饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分

肉燥饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异

但怎么做肉燥饭最好吃呢这主要还是要看自己家的口味习惯，没有什么正宗不正宗说法的自己觉的好吃就是最正宗的

肉燥饭的主料中一定要有猪肉糜和红葱头酥，其它配料可根据自家口味调整

很多人自己亲自来制做红葱头酥我这很难买到红葱头，所以直接到淘宝取货为了更接近地方特色，还一并买来了台湾本地的酱油膏

这次我做的肉燥饭很受家人喜欢，所以这就是我家的正宗肉燥饭”

食材明细

主料 猪肉糜 400G 红葱头酥 50G 香菇 7朵 鸡蛋 5个

辅料 八角 1个 冰糖 1块 生姜 适量 水 适量 色拉油 适量 米酒 适量 酱油膏 适量 老抽 适量 盐 适量 五香粉 适量 白胡椒粉 适量

咸鲜口味烧工艺数小时耗时简单难度

做出属于你滴香菇肉燥饭的做法步骤

1

煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，水开后煮3分钟关火

2

焖7分钟捞出浸冷水冷却，凉后剥壳待用这样煮出的蛋黄是软软的，吃起来很香，不会很噎人

3

五花肉除皮，切成不超过1厘米见方的小丁

4

新鲜香菇也切成同五花肉同样大小的小丁

5

生姜切片

6

热锅冷油，煸炒香菇，稍炒一会儿盛出备用

7

用刚才的锅，再加一勺油，放入生姜片，煸炒肉糜

8

加入米酒

9

倒入煸炒过的香菇，放一小块冰糖

10

放入酱油膏翻炒均匀

11

放少许老抽上色

12

加入开水完全没过五花肉

13

再放入八角1个

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两分钟后放入红葱头酥一起小火焖一个小时

15

中途放入鸡蛋一起焖

16

焖至汤汁快收干的时撒少许白胡椒粉

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加一些五香粉及少许盐调味

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关火，出锅

19

最后盛入米饭，舀一大勺肉燥，浇上肉燥汁，再摆上烫熟的青菜、切开个卤蛋，就可以开吃了

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