粤菜鲜鲍辽参粒盖饭

　　原料：

　　中等个头的鲜鲍一个（约重200克），发好的辽参一条（120头），熟米饭150克，小棠菜两条，鸡蛋一个

　　调料：

　　盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量

　　做法：1、鲍鱼挖出肉，去掉内脏，用百洁布把鲍鱼边擦洗干净鲍，切小粒待用

　　2、辽参切小粒，待用

　　3、小棠菜改刀，只要菜胆部份，待用

　　4、鸡蛋打散，待用

　　5、锅下色拉油，下熟米饭，炒散后慢慢注入蛋液，翻炒至每粒米饭都裹上蛋液，然后下盐、鸡粉炒匀、炒干身，舀进盛器中

　　6、小棠菜用油盐水焯熟，放炒饭上摆好

　　7、辽参粒焯水，倒起；鲍鱼粒过油，倒起沥油

　　8、锅内下适量鲍汁，放入辽参粒与鲍鱼粒稍烧一会，然后勾芡，淋入适量鸡油拌匀，即可浇在饭面上上桌