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它是地道的湖南菜，属于湘菜系

九味贵妃鸡的家常做法:

1.将葱姜蒜清洗干净，切成碎末

2.香菜清洗干净

3.鸡处理好后清洗干净，将头脚以及翅膀斩下

4.放入适量盐，拌匀后腌一会

5.将鸡身上的骨头去除干净

6.鸡腿肉以及鸡胸肉切成薄片

7.再用刀背拍松

8.将筋斩断后再斩成三角块

9.用料酒、盐，拌匀后腌一下

10.倒入蛋清、水淀粉搅拌匀

11.取一个小碗，放入鸡汤、食用醋、香油、水淀粉

12.再放入白砂糖、味精、葱花以及食用盐，拌匀成调味汁

13.锅里倒入适量油，烧热后放入鸡块

14.炸熟后捞出

15.再放入步骤4腌好的鸡头鸡翅鸡脚

16.继续炸熟后捞出控干油

17.用锅里的底油爆炒花椒、姜蒜末

18.炒出香味后倒入鸡肉，再滴入适量料酒和刚才调好的酱汁

19.炒匀后倒入盘中，将鸡头、鸡翅以及鸡脚摆盘

20.再用适量香菜点缀即可

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