酸甜可口的青梅果酱的做法

酸甜可口的青梅果酱的做法详细步骤第1步

青梅洗净放水加2小勺盐浸泡3小时（去涩）后把水倒掉

重新加水没过青梅，加2小勺盐，煮开后转小火5分钟，关火过冷水冷却青梅

第2步

用一把小勺子，把青梅肉刮下来（皮可去可不去，我觉得区别不大）

去核后的青梅肉倒入深锅中，加250克白糖

第3步

大火煮至白糖融化，转小火，边煮边用木勺不停搅拌

煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火

第4步

稍稍放凉，趁青梅酱还热得时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放

酸甜可口的青梅果酱的做法小贴士1. 青梅的皮，如果怕酸，可以煮熟后挑出，这次我嫌挑出皮麻烦，就把皮和梅肉一起熬了，发现也挺好，不是很酸，然后整个果酱也挺细腻就是在熬的过程中一考用锅铲把青梅的皮按压碎

2. 整个过程中，给青梅去核是最费时的，我后来和编导总结出一个办法，就是把那些硬的皮挑出后，用大勺子直接把带梅肉的青梅按压，这样最后只要把核挑出就好了

3. 果酱要趁热装入瓶中，瓶子最好用玻璃瓶，装好盖紧，然后把瓶子倒扣防止到凉透，这样瓶子内就保持真空状态，利于保存凉透后需要放冰箱储存，开盖后一月内要吃完，未开盖的可以至少保存三个月

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