鲜榨果汁怎样才能保持营养

鲜榨果汁怎样才能保持营养

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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吃水果是“家常便饭”，榨成汁喝就显得相当时髦了可是买了榨汁机之后，很多人都有同样的困惑：榨汁损失营养素吗，怎么榨才好，榨完了能放多久呢?

黄瓜榨汁，维C少八成

首先，哪怕是榨了之后马上就喝的果汁

，也会有相当一部分营养素损失

这是因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重我学生做的一个实验表明，黄瓜在打汁后，维生素C的破坏率高达80%，番茄、小白菜等也有类似的结果

除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会有不同程度的损失至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去不溶性元素如钙也会被留在渣子当中有条件最好在喝果汁时连渣吃掉

榨前烫一下保存营养

很多人不知道，商业生产中制作果蔬汁，往往是要对果蔬进行热烫处理的也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁

至于完整蔬菜水果的那种饱腹感，是无论怎样榨汁都不能保留下来的因此减肥者还是用完整吃的方法比较好，榨汁不是理想的选择

鲜榨果汁最多存一天

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