深夜食堂酒蒸蛤蜊怎么做酒蒸蛤蜊的做法

【导读】：深夜食堂里的美食看着都很有食欲，每次看，都馋的不得了，那么深夜食堂里阿莲姨爱吃的酒蒸蛤蜊怎么做呢酒蒸蛤蜊的做法有哪些呢下面一起和来了解一下吧

深夜食堂酒蒸蛤蜊怎么做

用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓第一次尝试这样的蛤蜊做法，便爱上了这种浓郁的鲜之味道生活里，即使有再多的苦难，可希望却还是应该伴随如影一碗讓人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊，愿能讓更多的人品嘗到它的鮮美滋味

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酒蒸蛤蜊做法一

1.蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净酒蒸蛤蜊-深夜食堂的做法 步骤1

2.干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香酒蒸蛤蜊-深夜食堂的做法 步骤2

3.加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开酒蒸蛤蜊-深夜食堂的做法 步骤3

4.蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮，开吃

酒蒸蛤蜊做法二

1.将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水

2.干红椒从中间撕断，挤出里面的籽

3.蒜瓣用刀背拍扁

4.小葱洗净，切小段

5.锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香放入蛤蜊

6.倒入酒，加盖焖煮

7.视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀

8.撒入小葱，盛出即可

如何挑选新鲜的蛤蜊

一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形先要看颜色，选贝壳有光泽的不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑

不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了

闭着盒的一定是活的也不一定不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来

选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美

选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算

回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死

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