炸麻花怎么和面炸麻花用发面还是死面

【导读】：炸麻花是生活中很常见的事情，自己炸的麻花又卫生又脆，那么怎么炸麻花呢，应该用发面还是死面呢，赶紧和一起来看看这篇文章吧

炸麻花怎么和面

可以用温水和面

酥脆麻花做法配方：面粉100斤、盐0.斤、白糖(或葡萄糖)斤、色拉油1.5斤、面欣酥0..8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤

操作工艺：将面粉加入色拉油拌匀将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸

炸麻花用发面还是死面

需要发面，一半发面，一半油面，油面是糖，油，面混合和一起叫油面，油面和好了放一放，等发面发了，两块面掺到一起和，就可以搓麻花了，炸出来的麻花外酥里软

麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克

麻花的做法：

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

4、用刀切成长条；

5、用手揉搓成光滑的条状；

6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

9、锅中油150度，下麻花，起小泡；

10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可

炸麻花用什么油好

色拉油，很多人都不喜欢菜子油的味道

锅中倒多点油烧至六七成热，即微微冒烟的程度后下麻花胚，中小火炸，中途不停翻动使之受热均匀煎炸下油锅炸的麻花胚会慢慢膨胀体积变大，不停翻动颜色变深即可捞出沥油

炸麻花是用温水和面，要注意油的温度

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